Zeleni ručak: Nesvakidašnja zdrava trpeza

Zeleni ručak: Isprobali smo nekoliko recepata i preporučujemo vam da ovako obogatite svoju trpezu.

Savijača s koprivom i svežim sirom

Sastojci za testo:

oko 500 g glatkog brašna
2 dcl mlake vode
prstohvat soli
kašika sirćeta

Sastojci za punjenje:

60 vrhova koprive (i nešto većih listova)
200 g svežeg sira
2 kašike kisele pavlake
1-2 mlada luka (naseckana na tanke kolutiće)
prstohvat soli
malo bibera

Priprema testa: U toplu vodu dodajte so i sirće, te dodajte brašno mešajući ga. Dodajte dovoljno brašna da vam testo bude glatko i više se ne lepi za ruke, ali je i dalje sočno. Testo podelite na 3-4 dela koja oblikujte u diskove (malo spljoštenije lopte). Premažite testo sa malo ulja, da se ne napravi korica, pokrijte tacnom i ostavite ga pola sata da odstoji.

Nakon što odstoji, izvadite jedan disk (ostale ostavite pokrivene) i za početak ga razvaljajte, a nakon toga nastavite razvlačiti rukama u svim smerovima (pogotovo u dužinu), toliko tanko da testo postane skoro providno. Testo napunite i zarolajte u dugu roladu. Savijajte ga ili u krug ili kao zmiju, te stavite na uljem namazan pleh i pecite na temperaturi od 180C, 20- 30 minuta, dok ne poprimi zlatnu koricu spolja. Pre pečenja testo možete spolja premazati i kiselom pavlakom u tankom sloju.

Priprema punjenja: Na pari skuvajte koprivu, tj. potparite je 5 minuta samo dok ne smekša, ali da ne izgubi svoju zelenu boju. Odvojite listove od stabljika, te za punjenje koristite samo listove. Iz koprive iscedite što više vode moguće. Koprivu naseckajte na sitne komadiće, te je pomešajte sa sirom, pavlakom, kolutićima mladog luka po ukusu, soli i biberom. Sve izmešajte kašikom, tako da se sir usitni što više. Podelite smesu na onoliko delova koliko ste diskova testa napravili.

Pesto od sremuša

Sastojci:

200 g listova sremuša bez drške
120 g tostiranih lešnika sa ljuskom
40 g narendanog parmezana
50 ml devičanskog maslinovog ulja
morska so
sveže mleveni biber

Priprema:

Oprane i posušene listove sremuša, tostirane lešnike i parmezan staviti u blender i usitniti do željene teksture uz dolivanje maslinovog ulja. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Posluživanje:

Poslužiti odmah, umešan u omiljenu kuvanu pastu.

Preostali pesto prespite u odgovarajuću teglu, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru do sledeće upotrebe.

Japanski zalogaj: Dezert sa zelenim čajem

Sastojci:

160 g maslaca
70 ml pavlake
150 g bele čokolade
8 žumanaca
8 belanaca
250 g šećera
180 g brašna
22 g zelenog matcha čaja u prahu
šećer u prahu

Priprema:

Zagrejte pavlaku i dodajte maslac. Mešajte dok se ne istopi, a zatim dodajte belu čokoladu, iseckanu na komadiće ili upotrebite čips od čokolade. Sklonite smesu sa vatre i mešajte dok se čokolada ne rastopi. Ostavite smesu da se ohladi.

Umutite žumanca sa pola količine šećera. Mikserom umutite belanca sa preostalim šećerom dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Odvojeno pomečajte brašno sa zelenim čajem.

Ohlađenu smesu čokolade dodajte žumancima i pažljivo mešajte dok ne postane glatka. Dodajte malo smese umućenih belanaca i lagano mešajte. Zatim dodajte preostala belanca. Na kraju dodajte brašno i promešajte.

Duboki pravougaoni pleh za pečenje kolača premažite maslacem i prekrijte papirom, te sipajte smesu. Kolač pecite jedan sat u već ugrejanoj rerni na 170 stepeni. Nakon što izvadite kolač iz rerne, ostavite da se ohladi, a zatim pažljivo izvadite iz pleha. Pospite šećerom u prahu.