Srpski tradicinalni recepti: Srem(č)ica vam je ove nedelje spremila recepte sa kiselim kupusom. Brzo, jednostavno, a previše ukusno!
Srpski podvarak
Potrebno je:
- 2 kg kiselog kupusa,
- 2 dl ulja,
- 2 glavice crnog luka,
- 2 čena belog luka,
- 1 šoljica pirinča,
- 2 lista lorbera,
- 6 zrna bibera,
- aleva paprika, mleveni biber, so.
Priprema:
Kupus sitno iseckati i oprati da se malo odsoli. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati iseckan kupus, lorberov list, biber u zrnu, sitno iseckan beli luk. Naliti malo vode, poklopiti šerpu i dinstati. U toku dinstanja više puta dodavati po malo tople vode. Kad kupus bude mekan, staviti malo aleve paprike, mlevenog bibera, malu šoljicu opranog pirinča. Po potrebi posoliti, promešati i u rerni zapeći da kupus dobije tamno mrku boju i postane potpuno suv.
Kiseli kupus sa pasuljem
Potrebno je:
- kiseli kupus – 1 glavica
- pasulj – 2 šolje
- aleva paprika – 2 kašike
- ulje
Priprema:
Natopite pasulj u vodi veče ranije.
Skuvajte pasulj i začinite po želji. Zatim, isecite kupus i pomešajte ga sa pasuljem u đuvečari.
Stavite alevu papriku i ulje, promešajte i ispecite u rerni po svom ukusu.
Kupusnik sa gotovim korama
Potrebno je:
- 500 grama kora za pitu
- 1 veća glavica kiselog kupusa
- 1 struk praziluka
- so, biber
- oko 100 mililitara mešavine ulja i kisele vode
Piprema:
Glavicu kiselog kupusa operite, da ne bude prekiseo, pa isecite na rezance. Možete ga potom samleti na mašini za meso, ukoliko želite da bude sitniji, a i ne morate.
Kupus iscedite između dlanova što više možete. Sitno iseckani praziluk propržite na malo ulja, pa dodajte oceđeni kupus, promešajte i dinstajte na tihoj vatri. Po potrebi vrlo malo dosolite, pošto je kupus dovoljno slan i pobiberite po ukusu. Promešajte i izmaknite sa ringle.
Raširite jednu koru i poprskajte je mešavinom ulja i kisele vode. Preklopite drugom korom i po sredini rasporedite kupus. Preklopite obe strane do sredine, s tim da se ne preklapaju već samo dodiruju i urolajte kore. Poređajte u papirom obloženi pleh. Tako uradite i sa preostalim korama. Poprskajte ih odozgo preostalom mešavinom ulja i vode i ispecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni odozgo.
Serbian