Srem(č)ica kuvarica: Ovaj turski složenac iz stare Osmanlijske knjige recepata će savršeno upotpuniti vaš nedeljni ručak.
Turski složenac sa karfiolom i piletinom
Sastojci:
- 1 veliki karfiol
- 1/4 limuna
- 500g piletina/prsa
- 2 velike šargarepe
- 2 češnjeva blog luka
- 1 luk
- 2 paradajza
- 2 paprike
- 1 kašika koncetrata paradajza
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1/2 kašičice majčine dušice
- 1/2 kašičice kumina
- do, biber
- 2 jaja +2 kašike parmezana
- 100g sira koji se topi (po želji)
Priprema:
Operite karfiol i iskidajte ga na cvetiće. Zakuvajte vodu sa komadićem limuna, posolite je i u njoj skuvajte karfiol. Pazite da se karfiol ne prekuva, jer je važnod a ostane u komadima. Procedite, proverite da li je dovoljno slano i odložite.
Narendajte luk, šargarepu i sitno naseckajte beli luk, a piletinu naseckajte na kockice. U dubljem tiganju zagrejte maslinovo ulje, te na njemu propržite piletinu dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte luk, beli luk i šargarepu, pa nastavite sa dinstanjem svega zajedno, sve dok se povrće ne ukuva i dok ne prestane da pušta vodu. Posolite, pobiberite, dodajte (ljute) papričice i koncentrat paradajza, te malo kumina i timijana. Sve promešajte dobro.
U keramičku ponudu za pečenje stavite maslinovo ulje sa malo maslaca. Na dno stavite karfiol, te ga prelijte sa povrćem i piletinom, i poslažite naseckan paradajz. Isecite paprike na četvrtine, te i njih složite. U posudu stavite jaja sa parmezanom ili nekim drugim sirom, lagano posolite i pobiberite. Sve prespite preko povrća i mesa, a na vrh možete narendati malo topljivog sira.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200C nekih 20 minuta, sve dok se ne zapeče po želji.
Sremuš salata
Sastojci:
- 300 gr sremuša
- 3 struka crnog luka
- 5 glavice rotkvice
- 1 paradajz
- 1 vezica zelene salate
- so
- sirće
- maslinovo ulje
- alkoholno sirće
Priprema:
Sremuš dobro oprati i iseckati na rezance. Mladi crni luk iseckati na krugove. Zelenu salatu oprati i iseći sitno. Rotkvice iseći na parčiće. Sve sastojke pomešati zatim dodati paradajz isečen na sitne kockice. Posoliti salatu, dodati nekoliko kapi maslinovog ulja i alkoholnog sirćeta. Promešati salatu.
Tiramisu sa trešnjama
Sastojci:
- maskarpone – 250 ml
- pavlaka – 200 ml
- žumance – 3 komada
- trešnje – 300 g
- marsala – 150 ml (slatko vino)
- kafa – 150 ml, hladna
- smeđi šećer – 2 kašike
- šećer u prahu – 2 kašike
- cimet – mali komad
- piškote – 10 – 12 komada
Priprema:
Trešnje očišćene od koštica stavite u malu šerpu. Sipajte vino, dodajte 2 kašike smeđeg šećera i komad cimeta i kuvajte oko 10 minuta. Skinite posudu sa vatre i ohladite. Izvadite trešnje, a tečnost procedite.
U tečnost dodajte kafu.
Pasterizujte žumanca na sledeći način: stavite ih u malu posudu, potopljenu u vodi. Ugrejte posudu sa vodom uz stalno mešanje žicom dok se žumanca ne zgusnu. Pazite da se ne naprave na mrvice. Skinite sa vatre i ohladite ih.
U veliko posudi umutite maskarpone sa 2 kašike šećera u prahu, U drugoj posudi umutite hladnu pavlaku u čvrst sneg. U maskarpone dodajte prvo žumanca, muteći mikserom. Nakon toga po malo dodajte pavlaku . Mešajte dok se krem ne ujednači.
Jednu po jednu piškotu potopite u smesu vina i kafe i poređajte ih u odgovarajuću posudu. Rasporedite trešnje preko piškota, a preko njih sipajte krem. Ostavite malo krema i uz pomoć šprica ukrasite tiramisu. Pospite kakaom.
Ostavite kolač u frižideru na 5-6 sati!
Za još predloga za nedeljni ručak kliknite ovde.
Serbian