Srem(č)ica kuvarica: Turski složenac na nedeljnoj trpezi


Srem(č)ica kuvarica: Ovaj turski složenac iz stare Osmanlijske knjige recepata će savršeno upotpuniti vaš nedeljni ručak.

Turski složenac sa karfiolom i piletinom

Sastojci:

  • 1 veliki karfiol
  • 1/4 limuna
  • 500g piletina/prsa
  • 2 velike šargarepe
  • 2 češnjeva blog luka
  • 1 luk
  • 2 paradajza
  • 2 paprike
  • 1 kašika koncetrata paradajza
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice majčine dušice
  • 1/2 kašičice kumina
  • do, biber
  • 2 jaja +2 kašike parmezana
  • 100g sira koji se topi (po želji)

Priprema:

Operite karfiol i iskidajte ga na cvetiće. Zakuvajte vodu sa komadićem limuna, posolite je i u njoj skuvajte karfiol. Pazite da se karfiol ne prekuva, jer je važnod a ostane u komadima. Procedite, proverite da li je dovoljno slano i odložite.

Narendajte luk, šargarepu i sitno naseckajte beli luk, a piletinu naseckajte na kockice. U dubljem tiganju zagrejte maslinovo ulje, te na njemu propržite piletinu dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte luk, beli luk i šargarepu, pa nastavite sa dinstanjem svega zajedno, sve dok se povrće ne ukuva i dok ne prestane da pušta vodu. Posolite, pobiberite, dodajte (ljute) papričice i koncentrat paradajza, te malo kumina i timijana. Sve promešajte dobro.

U keramičku ponudu za pečenje stavite maslinovo ulje sa malo maslaca. Na dno stavite karfiol, te ga prelijte sa povrćem i piletinom, i poslažite naseckan paradajz. Isecite paprike na četvrtine, te i njih složite. U posudu stavite jaja sa parmezanom ili nekim drugim sirom, lagano posolite i pobiberite. Sve prespite preko povrća i mesa, a na vrh možete narendati malo topljivog sira.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200C nekih 20 minuta, sve dok se ne zapeče po želji.

Srem(č)ica kuvarica: Turski složenac
Srem(č)ica kuvarica: Turski složenac
Sremuš salata

Sastojci:

  • 300 gr sremuša
  • 3 struka crnog luka
  • 5 glavice rotkvice
  • 1 paradajz
  • 1 vezica zelene salate
  • so
  • sirće
  • maslinovo ulje
  • alkoholno sirće

Priprema:

Sremuš dobro oprati i iseckati na rezance. Mladi crni luk iseckati na krugove. Zelenu salatu oprati i iseći sitno. Rotkvice iseći na parčiće. Sve sastojke pomešati zatim dodati paradajz isečen na sitne kockice. Posoliti salatu, dodati nekoliko kapi maslinovog ulja i alkoholnog sirćeta. Promešati salatu.

Srem(č)ica kuvarica: Sremuš salata
Srem(č)ica kuvarica: Sremuš salata
Tiramisu sa trešnjama
Srem(č)ica kuvarica: Tiramisu sa trešnjama
Srem(č)ica kuvarica: Tiramisu sa trešnjama

Sastojci:

  • maskarpone – 250 ml
  • pavlaka – 200 ml
  • žumance – 3 komada
  • trešnje – 300 g
  • marsala – 150 ml (slatko vino)
  • kafa – 150 ml, hladna
  • smeđi šećer – 2 kašike
  • šećer u prahu – 2 kašike
  • cimet – mali komad
  • piškote – 10 – 12 komada

Priprema:

Trešnje očišćene od koštica stavite u malu šerpu. Sipajte vino, dodajte 2 kašike smeđeg šećera i komad cimeta i kuvajte oko 10 minuta. Skinite posudu sa vatre i ohladite. Izvadite trešnje, a tečnost procedite.

U tečnost dodajte kafu.

Pasterizujte žumanca na sledeći način: stavite ih u malu posudu, potopljenu u vodi. Ugrejte posudu sa vodom uz stalno mešanje žicom dok se žumanca ne zgusnu. Pazite da se ne naprave na mrvice. Skinite sa vatre i ohladite ih.

U veliko posudi umutite maskarpone sa 2 kašike šećera u prahu, U drugoj posudi umutite hladnu pavlaku u čvrst sneg. U maskarpone dodajte prvo žumanca, muteći mikserom. Nakon toga po malo dodajte pavlaku . Mešajte dok se krem ne ujednači.

Jednu po jednu piškotu potopite u smesu vina i kafe i poređajte ih u odgovarajuću posudu. Rasporedite trešnje preko piškota, a preko njih sipajte krem. Ostavite malo krema i uz pomoć šprica ukrasite tiramisu. Pospite kakaom.

Ostavite kolač u frižideru na 5-6 sati!

Za još predloga za nedeljni ručak kliknite ovde.


Pročitaj prethodni

Predstava „Balkanski špijun“ u KC Ruma

Pročitaj sledeći

Ruma: Power Training Team o HIGIJENI KIČME

Leave a Reply

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

four × four =

sr_RSSerbian