Nesvakidašnje, a brzo: Recepti za spremanje gljive bukovače

Nemate vremena, a ne jede Vam se svakidašnja hrana?
Evo prilike da probate nešto novo, a ukusno. I što je najvažnije: ne zahteva puno vremena kod pripreme. Formula: brzo, jednostavno, ukusno!

KRMENADLE SA BUKOVAČOM

Potrebno je:

• 200 g svinjskih šnicli od krmenadli bez kosti
• 300 g bukovače
• 1 dl kisele pavlake
• 1 dl vode
• 2 kašike brašna
• malo soli
• malo suvog biljnog začina
• 10 okretaja Kotanyi Mlin Italijanska mešavina
• malo Kotanyi Grill Kotlet
• malo peršunovog lišća
• malo ulja
• 1/2 dl kvalitetnog poluslatkog belog vina

Priprema:

Meso izrežemo na šnicle i istučemo batom za meso. Meso posolimo i začinimo po želji.

Bukovaču izrežemo na ploške. Peršun listove sitno iseckamo. Pavlaku izmešamo sa vodom u glatku smesu. Može se umesto mešavine kisele pavlake i vode praviti smesa sa pavlakom za kuvanje. Meso uvaljamo u 1 kašiku brašna i pržimo na malo ulja sa obe strane.

Prženo meso izvadimo i stavimo na tacnu. Na masnoći na kojoj se peklo meso stavimo bukovaču da se dinsta.

Bukovaču dinstamo oko 10-ak minuta, dok voda ne ispari. 1 kašiku brašna pomešamo sa biljnim suvim začinom i dodamo gljivama, malo propržimo mešajući podlijemo sa mešavinom od 1 dl vode i 1 dl kisele pavlake, dodamo 1/2 dl vina i kada baci ključ vratimo pečene šnicle u umak.

Sve zajedno još malo propržimo, prebacimo na pladanj za posluživanje i posipamo sitno iseckanim peršunovim lišćem. Služiti uz pire krompir ili rižu.

SUPA OD BUKOVAČE

Potrebno je:

• pečurke – 300 g, bukovače
• luk – 2 struka, mladi
• krompir – 2 komada
• rezanci – 2 kašike
• maslac – 50 – 60 g
• brašno – 1 kašika
• aleva paprika – 1 kašičica
• biber – 1 kašičica
• so – 1 kašičica
• kiselo mleko – 2 – 3 kašike
• peršun

Način pripreme:

Operite pažljivo pečurke bukovače. Odstranite žilavu stabljiku i isecite ih na trake. Prodinstajte iseckane pečurke u zagrejanom maslacu 10-15 minuta.

Kada pečurke omekšaju, dodajte krompir iseckan na manje kockice, sitno iseckan luk i dinstajte još 15 minuta na tihoj vatri.

Pospite namirnice alevom paprikom, pospite brašnom i propržite na kratko. Prelijte sa 4 šolje vrele vode i soli, promešajte dobro i ostavite da provri.

Supa se kuva 20 minuta na tihoj vatri, dodaju se rezanci i kuva se još 10 minuta. Sklonite s ringle, pospite sitno iseckanim peršunom i biberom. Začinite kiselim mlekom i servirajte.

NJOKE SA BUKOVAČOM

Potrebno je:

• 1 jaje
• pola kile krompira
• brašno
• sol
• bukovače
• maslinovo ulje
• 2 čena belog luka
• šaka slanine
• biber
• 500 ml pavlake za kuvanje
• sir gauda
• peršun

Priprema:

Od jednog jajeta, brašna i malo soli zamesite i napravite njoke, te ih stavite da se kuvaju u vrelu posoljenu vodu. Nakon što isplivaju na površinu izvadite ih. Naravno, uvek se možete koristiti i kupovnim njokama.

Gljive operite, osušiteih, te ih narežite na manje komade. Tada ih u drugi lonac stavite da se dinstaju na malo maslinovog ulja. Dinstajte ih sve dok iz njih ne ispari voda i dok se malo ne zaprže.

Dodajte gljivama sitno narezanu slaninu i sitno narezani beli luk.

Ubacite njoke i pavlaku za kuvanje. Dodajte narendanog sira, da se sve to malo poveže.

Posolite i zabiberite, te dodajte peršun i sve to zajedno promešajte.