Već smo pisali o brojnim lekovitim svojstvima i pogodnostima koprive, a sada vam je Srem(č)ica priredila i nekoliko recepata koji će sigurno prijati vašem stomaku.
Starinske pljeskavice
Potrebno je:
- 250g vrhova mladih kopriva
- 200g mladog crnog luka
- 2 jajeta
- 250g sira
- struk mladog belog luka
- vezica svežeg peršuna
- 4 pune kašike kukuruznog brašna
- 2 pune kašike pšeničnog brašna
- ulje, so
PRIPREMA:
Vrhove mladih kopriva dobro operite, obarite pa ih dobro ocedite i sitno iseckajte. Ddajte sitno seckani crni i beli luk, peršsun, jaja, izmrvljeni sir, kukuruzno i pšenicno brašno. Masu izmešajte i sjedinite, pravite pljeskavice i pržite ih na vrelom ulju
Zapečena kopriva sa krompirom
Potrebno je:
- 250g mladih kpriva
- 5 većih krompira
- jaje
- 250g brašna
- 200 ml paradajz soka
- 2 kašike parmezana
- biber i so po ukusu
PRIPREMA:
U kipućoj vodi blanširajte oprano lišće koprive 3-4 minuta, izvadite ga i ostavite da se ocedi. Očistite krompir, isecite četvrtine i skuvajte. Sasvim oceđenu koprivu (možete da je cedite i rukama), ispasirajte da bude kao mpire. Ispasirajte i kuvani krompir, pomešajte ga sa koprivom i zajedno mutite dok ne dobijte ujednačenu i glatku smesu. U sredinu smese sipajte celo jaje i polovinu brašna, pa mesite pažljivo , dodajući ostatak brašna da se stastojci sjedine. Testo stavite u pleh za pečenje obložen pek-papirom. Pobiberite, prelijte sokom od paradajza, pospite prmezanom i ubacite u rernu da se peče na 200 stepeni 10-15 minuta.
Savijača od lisnatog testa
Potrebno je:
- 500g lisnatog testa
- 500g koprive
- 250g belog kravljeg sira
- kašika prezli
- jaje+belance
PRIPREMA:
Dobro oprane koprive obarite u slanoj kipućoj vodi 5-6 minuta oa istavite da se prohlade. Dobro ih ocedite najpre samo rukama, a onda ih umotajte u nekoliko kuhinjskih papirnih ubrusa, pa ponovo odecite rukama. Stavite ih u odgovarajuću posudu, dodajte celo jaje i belance, izmrvljeni sir i prezle, pa sve sjedinite. Ako je masa slana, ne morate da dodajete so. Razvijte lisnato testo, po dužini secite trake široke 5cm i prekrivajte ih smesom po sredini celom dužinom. Spajajte krajeve traka i ređajte kružno u podmazanu tepsiju. Pitu premažite umućenim žumancetom sa mlekom, pospite susamom, makom ili lanom, pa pecite u rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, dok fino ne porumeni. Gotovu pitu ostavite da se prohladi i služite je uz kiselo mleko, a može i uz čašu piva.
Serbian