Majčina dušica: Kao lek i kao začin u kulinarstvu


Začini su odigrali važnu ulogu u sprečavanju kvarenja namirnica i učestvovali u stvaranju ključnih karakteristika nacionalnih kuhinja. Trgovina začinima odredila je geostratešku važnost brojnih područja sveta. Čak šta više, žudnja za začinima otkrila je Novi svet. Bez njih ni danas ne možemo.

Majčina dušica je biljka Mediterana i uveliko se koristila u narodnoj medicini pre nego što je svoje mesto našla u kulinarstvu. Sveža ili suva, prati žalfiju u nadevu za ćuretinu, a bosiljak i origano u umacima sa paradajzom.

Eterično ulje majčine dušice sadrži mnoge aktivne komponente među kojima važno mesto imaju aromatski terpeni.

Majčina dušica ima široku primenu i u olakšavanju zdravstvenih tegoba

Sprečava rast i razvoj mikroorganizama u usnoj šupljini, te se još od vremena starih Grka koristi za ispiranje usta. Delotvorno je pomoćno sredstvo i kod reumatskih tegoba, te kod bolesti srca. Deluje protiv nastajanja gasova, pomoć je kod izmokravanja i sprečava razmnožavanje bakterija u mokraćnim putevima. I uopšteno, jača imunitet.

Potencijal ove biljke je veliki. U budućnosti će se verovatno više koristiti u prevenciji i lečenju raka, te u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji.

Čaj od majčine dušice ima antiseptično dejstvo, efikasan je protiv spazma (grča) u bronhijama, razvodnjava sluz u plućima i pomaže pri njegovom izbacivanju. Zato se sa uspehom primenjuje protiv kašlja kod dece. Pošto je veoma ukusan i lepo miriše, mališani ga rado piju. Osim toga, uspešno deluje i protiv crevnih parazita, naročito dečjih glista.

PILETINA S MAJČINOM DUŠICOM

Sastojci:

  • 1 kg pilećih karabataka
  • 1 limun
  • ekstra devičansko maslinovo ulje
  • sol i biber
  • 5 svežih grančica majčine dušice

Priprema:

Posolite i pobiberite piletinu i nakapajte ulje preko nje. Stavite je u prikladnu posudu za pečenje u rerni tako da je strana piletine sa kožom okrenuta dole. Prvo je pržite na srednjoj vatri oko 15 minuta bez okretanja.

Kada se otopi većina masti i kožica postane zlatna i hrskava, okrenite komade piletine na drugu stranu.

Naseckajte limun na kriške i zajedno sa izmrvljenom majčinom dušicom dodajte na piletinu. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C sledećih 13 do 15 minuta. Poslužite odmah.

Majčinu dušicu kao začin možete dodati krompiru, gljivama ili bundevi pre pečenja, možete je staviti u marinadu za ribu i ramstek, dodati poslednji „tač” svom bolonjezu ili gulašu i, naravno, pečenoj jagnjetini. Takođe, od majčine dušice možete skuvati i čaj. U, kako se to kaže, visokim gastro krugovima – grančicom sveže majčine dušice obogaćuju ukus šamšanjca, likera od kruške i kajsije, pite od limuna i kiša.


Pročitaj prethodni

Bogojavljenje 2019: Devojka uzela časni krst u Sremskoj Mitrovici

Pročitaj sledeći

Mušmule: Slasne i lekovite

Leave a Reply

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

two × five =

sr_RSSerbian