5 jesenjih recepata za brze, lake i ukusne obroke


 

Predlažemo vam 5 sjajnih recepata koje ćete sa lakoćom spremiti i vašom kuhinjom će preovladati opojni mirisih jesenjih jela i zakuski.

 

Patlidžan ispod pokrivača

Potrebni sastojci:
  • mleveno meso – 500 g, teleće
  • patlidžan – 3 velika
  • beli luk – 3 čena
  • luk – 2 glavice
  • so
  • biber
  • majčina dušica
  • maslinovo ulje – 2 supene kašike
  • paradajz – 600 g, iz konzerve, na kockice
  • aleva paprika – 1 kašičica
  • ljuta paprika – 1 kašičica
  • za bešamel
  • sveže mleko – 500 ml
  • maslac – 30 g
  • so
  • biber
  • sir ementaler – 200 g (ili kačkavalj)
  • parmezan – 50 g, suv

Način pripreme

Operite i očistite patlidžan od drške. Iseckajte ga na kružuce debljine 1.5 cm, posolite i ostavite u cediljku da se ocedi gorka voda 30 minuta. Operite hladnom vodom i osušite.

Kružiće ispržite u tiganju sa uljem dok ne dobiju zlatnu boju.Napravite bešamel sos tako što rastopite maslac, stavite brašno, promešate i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Sipajte malo po malo mleka dok potpuno ne upije, uz neprestano mešanje. Začinite po ukusu, ostavite da provri i skinite sa vatre.Očisite luk, sitno iseckajte i pržite u maslinovom ulju dok ne omekša. Stavite mleveno meso, izdrobite ga na komade i pržite dok ne dobije zlatnu boju.

Očistite beli luk i sitno iseckajte, dodajte ga u luk i mleveno meso, promešajte i sipajte paradajz. Nakon toga slede začini, stavite po ukusu i promešajte. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok tečnost ne počne da isparava i da postaje gušće.

Namažite ne mnogo veliki pleh maslinovim uljem. Na dno stavite polovinu patlidžana, sipajte paradajz sos i odozgo prelije preostalim patlidžanom.

Odozgo sipajte bešamel sos, izrendajte sir ementaler (kačkavalj) i pospite parmezanom.

Stavite u ugrejanu rernu na 200 stepeni 15 minuta dok se ne dobije zlatna korica preliva.

 

Rolat od tikvica sa krem sirom

Potrebni sastojci:
  • tikvice – 3 kom., srednje veličine
  • jaja – 3 kom.
  • ulje – 1 kašika, može i maslinovo ulje
  • crveni luk – 1 glavica
  • kumin – prstohvat
  • krem sir – oko 70 g ili 1/2 pakovanja
  • so
  • biber

Način pripreme

Tikvice krupno narendati, posuti morskom solju i ostaviti 20-ak minuta, da se iscede od vode. Dodati sitno naseckan luk i prethodno umućena jaja.

Sastojke dobro sjediniti, dodati ulje i začine, pa ponovo dobro promešati.

Smesu sipati u pleh, prekrivenu papirom za pečenje. Koru od tikvica peći oko 25 minuta, nakon toga je izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Ohlađenu koru pažljivo namazati krem sirom, uviti u rolat i ohladiti.

Rolat servirati hladan, uz piće po izboru kao savršeno predjelo.

 

Krem čorba od karfiola

Potrebni sastojci:

  • 1 manja glavica karfiola sa listovima
  • 1 struk praziluka
  • 1 šargarepa
  • 2 stabljike celera sa listovima
  • 1 ljuta papričica
  • 1 goveđa kocka
  • 1 kokošija kocka
  • mleveni biber
  • kurkuma u prahu
  • maslinovo ulje
  • 2-3 kašike kisele pavlake

Način pripreme:

Sve povrće očistiti, oprati i iseckati.

Na zagrejanom maslinovom ulju pržiti usitnjeno povrće par minuta, preliti vodom da smekša i kuvati 15 minuta na umerenoj vatri.

Dodati mesne kocke, zabiberiti i kuvati još 5-6 minut.

Skloniti sa ringle i umešati kiselu pavlaku razmućenu sa par kašika čorbe, nakon toga sve izmiksati u blenderu.

 

Krem čorba od bundeve

Potrebni sastojci:
  • bundeva – 1 komad, sorta matilda
  • bujon od povrća – 1 litar, domaći
  • đumbir – komadi svežeg
  • praziluk – 1 struk
  • šargarepa – 2 komada
  • slatki krompir – 1 komad
  • koziji sir – 150 g, mek
  • maslac – 45 g
  • kurkuma – 2 – 3 prstohvata
  • kari – 1 prstohvat
  • muskantni oraščić – 2 prstohvata
  • ulje bundeve – 2 supene kašike
  • seme bundeve – 2 supene kašike
  • pavlaka

Način pripreme

Oljuštite bundevu i očistimo od semenki (ako želite da servirate supu u njoj izvadite unutrašnjost i sačuvajte poklpac). Isecite ga na kockice (pasiraćemo ih).

Oljuštite đumbir (veličine malog prsta) i izrendamo. Praziluk i šargarepu isečemo na kockice. Slatki krompir oljuštite i krupnije isecite.

Povrće dinstati – praziluk, šargarepu i đumbir u malo maslaca na tihoj vatri. Dodajte aromatične začene, kockice bundeve i krompir. Preliti ih bujonom od povrća i posoliti. Poklopiti i ostaviti da se krčka na tihoj vatri dok se bundeva potpuno ne skuva. Nakon što skinete sa vatre, dodajte izmrvljeni koziji sir (ili drugi po želji) i pasiramo.

Za to vreme peče se pokvašeno seme bundeve u suvom teflonskom tiganju sa malo soli.

Serviramo supu sa pavlakom i semenkama bundeve.

Savet: Veoma efektno je kada je servirate u svežoj bundevi sa izvađenom unutrašnjosti.

Odgovarajući bujon od povrća za ovu supu se sa kuvanim kompirom, šargarepom, vezom peršuna i strukom praziluka.

Od proceđenih sastojaka pripremo pire od povrća, dodajemo maslac i sveže mleko.

 

Pečena budeva sa voćem i medom

Potrebni sastojci
  • bundeva – 1 komad
  • jabuke – 2 komada
  • kruške – 1 komad
  • dunje – 1 komad
  • suvo grožđe – 100 g
  • orasi – 50 g
  • suve kajsije – 100 g
  • suve šljive – 100 g
  • ananas – 1 komad
  • limun – 1 komad
  • cimet – 1 kašičica
  • karanfilić – 3 grančice
  • konjak – 3 supene kašike
  • med – 200 g
  • voda

Način pripreme

Bundevu prepolovite na dva dela, očistite od semenki.

Sve voće operite i isecite u duboku posudu, sve promešajte. Začinite cimetom i karanfilićem.

U duboki pleh stavitikomade bundeve sa otvorom na gore, napunjene smesom od voća i prelijte konjakom i medom, a do polovine pleha sipajte vodu.

Pleh pokrijte folijom za pečenje i stavite u ugrejanu rernu na 200 stepeni.

Pecite na 90 stepeni, 15 minuta pre pečenja skinite foliju da dobije zlatnu prepečenu koricu.

 

DODATAK: Heljda sa bundevom, sočivom i blitvom (BEZ GLUTENA)

Potrebni sastojci:

  • sočivo
  • bundeva
  • maslinovo ulje
  • kari
  • heljda
  • tamari sos
  • sok od paradajza
  • beli luk
  • blitva

Način pripreme

Prvo se skuva sočivo i procedi od vode u kojoj se kuvalo.

Zatim se velike kocke bundeve prodinstaju na maslinovom ulju s karijem.

Dodajte heljdu i 2x više vode. Kuva se dok ne ispari voda, na najslabijoj vatri.

Dodati tamari ili sos, po ukusu (bez preterivanja!)

Umešati proceđeno sočivo, doliti malo soka od paradajza ili iseckan jedan paradajz, pa se kuva još 5 minuta.

Dodati čen belog luka.

Blitva se iscepka na komade i stavi preko vrelog jela. Poklopi se i kada blitva splasne, nakon 3-4 minuta, ODMAH se jede!

 


Pročitaj prethodni

Izložba slika Ivice Kovačića Štifle i Predraga Kovačića

Pročitaj sledeći

2. Mitrovački horski festival

Leave a Reply

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

eighteen + 1 =

sr_RSSerbian
sr_RSSerbian